Healthy Inspiration | Quinoa Superfood

Ze woont in Amsterdam en is 24 lentes jong. Miss Machine studeert Communicatie en werkt in de hipste nachtclub van Amsterdam; Jimmy Woo. Loulou zet zich in voor mens, dier en milieu. Ze is dan ook veganist. Vijf jaar geleden stopte ze met het eten van vlees. Ze is zich meer in voeding gaan verdiepen en is toen overgegaan op een (zoveel mogelijk) plantaardige levenswijze. Haar gezonde keukenkunsten en tips geven een hoop thin-spiration. Schoonheid komt van binnenuit. Plantaardig eten geeft energie en houdt je slank. Word veganist and be a skinny bitch!

Quinoa zijn kleine sesamkleurige korreltjes die een goede vervanger zijn voor aardappels, pasta of brood. De korreltjes zijn voor het oog vergelijkbaar met cous cous of rijst. Het wordt ook op de zelfde manier bereid, echter is Quinoa geen graansoort! Botanisch gezien hoort Quinoa tot dezelfde ganzenvoetfamilie als rode biet, snijbiet en spinaziem, maar bij Quinoa gaat het niet om de bladeren. Het gaat om de zaadjes die je eet. Dit product is rijk aan koolhydraten, vitamines B, mineralen, hoogwaardig eiwit en is glutenvrij. Echt een powerfood dus!

Reken op 75 gram quinoa per persoon , kook de korreltjes in twee keer zoveel water. Na 15 minuten is het gaar en kun je het gebruiken als bijgerecht of als basisgerecht in bijvoorbeeld een salade. Het product is te verkrijgen bij natuurwinkels en tegenwoordig ook vaak bij grotere supermarkten.

Hieronder een overheerlijk recept met Quinoa:

Quinoa Salade (Vegan)

Hoofdgerecht voor 4 personen, bereidingstijd 25 minuten.

Ingrediënten:
* 1 pak quinoa (graanproduct, 275 g)
* 1 Vegetarische spekblokjes (250 g)
* 1 pakje fijne tuinbonen (300 g, diepvries)
* 2 el olijfolie
* 1 courgette, in blokjes
* 1 citroen, schoongeboend
* 1 zakje radijs, in partjes
* 1 zak veldsla (75 g)

Bereiden:
Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afgedekt 10 min. staan. Verhit ondertussen een koekenpan zonder boter of olie en bak de vegetarische spekblokjes in 6 min. knapperig. Houd deze apart.

Kook de bevroren tuinboontjes in 8 minuten gaar. Spoel vervolgens koud af onder stromend water. Verwijder de lichtgroene vliesjes van de boontjes (dubbeldoppen). Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgette 4 minuten. Rasp de gele schil van de citroen. Pers de vrucht uit. Meng de quinoa met de Vegetarische spekblokjes, tuinboontjes, courgette, radijs, veldsla en peper en zout.

Bron: Allerhande